Aromatische Verbindung von Fisch und Gemüse, dampfgegart auf asiatische Art
Schritt 1
Den Kohlrabi putzen und in dünne Streifen schneiden. Den Romanesco waschen, in Röschen teilen und kurz vorkochen. Den Pak Choi oder Chinakohl waschen, den Wurzelansatz abschneiden, die Blätter in mittelbreite Streifen schneiden.
Schritt 2
Die abgespülten und geputzten Fische innen mit Salz and Pfeffer würzen.Weißwein, Sojasoße, Zucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren, die Gemüse zugeben und gut miteinander vermischen.
Schritt 3
Auf 4 etwa 30 cm lange Bogen SAGA Kochpergament die Gemüsemischung verteilen. Die Makrelen darüber legen, obenauf ein paar Basilikum-Blätter. Zu einem SAGA-Päckchen zusammendrehen, dabei genügend Luft lassen.
Schritt 4
Etwa 20 Minuten über kochendem Wasser dämpfen – am besten im Bambuskorb oder Dampfgarer. Die Päckchen geschlossen servieren, damit sich erst beim Öffnen am Tisch das Aroma entfaltet.
Schritt 5
Lecker auch mit Wolfsbarsch oder Zander, wenn Sie kleine Exemplare mit 300-350 g Gewicht bekommen.
