Sommerliche Vorspeise nach klassischer Art, wie Gourmets sie lieben
Step 1
Das Rinderfilet parieren, in SAGA Kochpergament einwickeln und anfrieren. Sobald es sich fest anfühlt, in hauchdünne Scheiben schneiden – am besten mit der Aufschnittmaschine oder mit ruhiger Hand und einem scharfen Messer. Die Scheiben portionsweise so auf Kochpergament-Bogen legen, wie sie später auf Tellern angerichtet werden sollen, lagenweise aufschichten und bis zum Anrichten kühl stellen.
Step 2
Jede Portion vom Pergament auf einen Teller stülpen, mit Parmesan, Schnittlauch und Kapern bestreuen und ganz leicht salzen.
Step 3
Die Mayonnaise mit der Worcestershire-Sauce verrühren. Aus SAGA Kochpergament eine kleine Spritztüte rollen und mit ihrer Hilfe das Carpaccio mit der Sauce garnieren.
