Dekorative Vorspeise aus dem Ofen
Schritt 1
Die Muscheln unter fließendem Wasser waschen und putzen, nur geschlossene Exemplare weiter verwenden. Die Muschelschalen aufbrechen und das Fleisch mit einem scharfen Messer lösen. In jeweils eine Schalenhälfte zurücklegen.
Schritt 2
Zur Vorbereitung der Sauce die Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Öl glasig andünsten, Weißwein und Zucker hinzugeben. Auf die Hälfte einreduzieren, dann die Sahne und das Lorbeerblatt zufügen und 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken.
Schritt 3
Das Meersalz auf 4 Bogen SAGA Kochpergament verteilen, darauf die gefüllten Muschelschalen setzen, mit Salz und Thymian würzen. Jede Portion mit einem Kochpergament-Bogen abdecken, jeweils die beiden Papierbogen zusammenfalten und ein ovales SAGA Päckchen formen.
Schritt 4
Im auf 200° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Mit Pfeffer aus der Mühle, gehackter Petersilie und der vorbereiteten Sauce servieren.
