Suolaisen kääretortun pohja tehdään helposti leipäviipaleista. Tämä herkku sopii tarjoiltavaksi niin alkuruokana kuin juhlapöydässäkin.
Vaihe 1
Valmista ensin parsapesto. Napsauta parsojen puisevat tyvet pois ja leikkaa parsat paloiksi. Ota muutama nuppu erilleen koristelua varten. Keitä parsat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa.
Paahda pinjansiemeniä kuivalla kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Varo polttamasta. Ota hieman siemeniä erilleen koristelua varten. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
Laita parsat tehosekoittimeen. Lisää peston muut ainekset ja sekoita pestoksi.
Vaihe 2
Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja kauli leipiä hieman ohuemmiksi. Levitä ne leivinpaperille 3 x 5 viipaleen levyksi. Mausta maito kasvisliemijauheella ja kostuta leivät seoksella.
Levitä pesto leipäsiivuille. Ota puolet retiiseistä ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Levitä ne peston päälle. Leikkaa kesäsipuli ohuiksi siivuiksi ja levitä vihreät osat peston päälle. Rullaa tiukaksi kääretortuksi leivinpaperin avulla. Laita kääretorttu jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi.
Vaihe 3
Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään, mausta suolalla ja mustapippurilla. Aseta kääretorttu tarjoiluvadille, halutessasi voit leikata sen kahteen osaan tarjolle. Levitä kuorrutus kääretortun pinnalle. Leikkaa loput retiisit lohkoiksi. Koristele kääretorttu herneenversoilla, viinisuolaheinän lehdillä, parsan nupuilla, kesäsipulirenkailla, retiisilohkoilla ja pinjansiemenillä.