Välimerellinen voileipäkakku tehdään focacciasta, hummuksesta, tapenadesta ja grillatuista kasviksista.
n. 8-10 henkilölle
Vaihe 1
Tee focacciataikina viimeistään edellisenä ilta. Sekoita kaikki taikina-ainekset keskenään. Jätä taikina tekeytymään jääkaappiin 8–12 tunniksi.
Vaihe 2
Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja levitä oliiviöljyä pohjalle ja reunoille. Käytä soikeaa maksimissaan 20x30 cm vuokaa.
Vaihe 3
Kaada taikina uunivuokaan ja painele pintaa öljytyin sormin. Jätä kohoamaan vielä 30–60 minuutiksi peiteltynä.
Vaihe 4
Lisää focaccian pinnalle halkaistuja kirsikkatomaatteja, sormisuolaa sekä valitsemiasi pilkottuja kasviksia. Älä painele kasviksia liian syvälle.
Vaihe 5
Paista focacciaa 220-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Jätä jäähtymään pariksi tunniksi ennen täyttämistä.
Vaihe 6
Surauta tapenaden ainekset sauvasekoittimella tahnaksi. Pilko munakoiso, kesäkurpitsa ja paprikat. Grillaa vihannekset. Lorauta hiukan oliiviöljyä paistamisen aikana. Vaihtoehtoisesti paista 200-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia – tai kunnes kasvikset ovat saavat kullanruskeaa väriä.
Vaihe 7
Halkaise jäähtynyt focaccia kolmeksi kerrokseksi. Täytteitä tulee kahteen väliin. Kostuta alin kerros sitruunan mehulla ja balsamiviinietikalla. Levitä puolet tuorejuustosta kostutetulle pohjalle. Levitä sen päälle puolet hummuksesta ja hummuksen päälle puolet tapenadesta. Lisää puolet grillatuista kasviksista ja puolet fetasta. Lisää mintunlehtiä.
Vaihe 8
Nosta toinen focacciapohja päälle ja toista edellinen. Nosta viimeiseksi focaccian kansikerros päälle. Nosta tarjolle.
