Ihanan raikkaan mangojuustokakun pohja valmistetaan helposti digestivekekseistä.
Vaihe 1
Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle.
Vaihe 2
Murenna digestivekeksit ja sulata voi. Sekoita sulatettu voi ja keksimurut keskenään, ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Laita pohja jääkaappiin odottamaan, kun valmistat täytteen.
Vaihe 3
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota sillä välin kerma ja lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, limemehu, tuorejuusto sekä soseutettu mango. Sekoita tasaiseksi.
Vaihe 4
Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivate ohuena nauhana muiden ainesten sekaan koko ajan sekoittaen.
Vaihe 5
Vuoraa irtopohjavuoan reunat leivinpaperilla. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta tasaiseksi. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.