Jännittävä lisuke, joka kruunaa graavatun lohen
Vaihe 1
Kiehauta vesi, anis ja sokeri. Kuori retikka ja höylää siitä kuorimaveitsellä ohuita suikaleita. Halkaise kirsikkatomaatit.
Vaihe 2
Kaada jäähtynyt liemi retikoiden ja tomaattien päälle ja anna maustua puoli tuntia. Tarjoile hillottu retikkatomaattisekoitus pieneksi revityn salaatin sekä versojen kera lohi-kampasimpukkacarpaccion lisukkeena.