Une asperge pas comme les autres: Asperges vertes et leur vinaigrette au wasabi
Étape 1
Enduire les tronçons d'asperge d'huile d'olive, saler et poivrer.
Étape 2
Revêtir un petit plat d'une feuille de papier anti-graisse SAGA et le remplir d'un quart des asperges. Former une aumônière à l'aide du papier SAGA puis serrer l’ensemble avec une ficelle à rôti. Préparer trois autres aumônières de la même manière.
Étape 3
Cuire les aumônières SAGA au four à 180 °C (200 °C) pendant 10 minutes. Sortir les asperges, porter la chaleur du four à 200 °C (220 °C) et griller rapidement les tranches de jambon pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient craquantes. Les laisser sécher sur une serviette en papier.
Étape 4
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle mousse.
Étape 5
Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle.
Étape 6
Placer les aumônières SAGA sur des assiettes, ouvrir et parsemer les asperges d'herbes hachées et de pignons. Mélanger à nouveau la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle mousse, puis en arroser les asperges. Décorer chaque plat d'une tranche de jambon de Parme craquante et servir.
