La cuisson à la vapeur permet de conserver tout l'arôme du poisson et des choux dans ce plat sain d'inspiration asiatique
Étape 1
Peler et couper le chou-rave en fines lamelles. Rincer le chou romanesco, détailler délicatement ses fleurettes et les faire bouillir quelques minutes. Rincer le pak-choï, couper le pied et détacher les feuilles. Couper en lamelles
de taille moyenne.
Étape 2
Nettoyer le poisson, puis saler et poivrer la chair.
Étape 3
Mélanger le vin blanc, la sauce soja, le sucre et le jus de citron dans un grand bol. Ajouter les choux et bien mélanger.
Étape 4
Répartir le mélange de choux en parts égales sur 4 feuilles A3 de papier pour cuisiner SAGA. Déposer le poisson par-dessus, parsemer de quelques feuilles de basilic et façonner un paquet SAGA.
Étape 5
Cuire dans un panier vapeur en bambou (de préférence) ou autre appareil de cuisson à la vapeur pendant environ 20 minutes.
Étape 6
Servir les paquets encore fermés afin de conserver tout leur arôme.
Étape 7
Il est possible d'essayer ce plat avec un autre petit poisson comme le bar commun ou le sandre.
